L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

Az észtert szervetlen sav vagy szerves sav vagy alkohol észterezési reakciójából állítják elő.Alkohol vagy fenol vagy savas anhidrid, alkohol és etilén, szabad savak és zsíros nitrogén-származékok szintén észtereket képezhetnek.Az észtermolekulák alfa-szénén lévő hidrogén egy molekuláris alkoholt veszít egy másik molekuláris észterrel lúgos körülmények között, így β-keto-észter képződik, amit észter-összehúzódási reakciónak neveznek.Például acetil-acetátot állítanak elő, hogy acetil-etil-acetátot állítsanak elő.Ez a reakció rendkívül fontos a szerves szintézisben.

Az észter neve a karbonsav és az alkohol vagy a fenol megfelelő nevéből származik, például "egy bizonyos sav és egy bizonyos észter".A kör-észtereket laktonnak (laktonnak) nevezik.Az észter kémiai tulajdonságai hasonlóak az amil-niche anhidridéhez, amely hajlamos hidrolízisre, alkoholos és ammónia reakcióra.Az alacsony minőségű észter aromás és illékony színtelen folyadék, a fejlett észter pedig szilárd.Az észterek fontos oldószerek és szintetikus nyersanyagok, egyes észterek pedig maguk is gyógyszerek.A sav típusa szerint az észter szervetlen sav-észterre és szerves sav-észterre osztható.Az etát, az etil-acetát zsírsav-észter, az acetát egy aromás észter, a namanonát pedig egy ciklusos észter.